Recetas croatas: Carne a la cazadora

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Carne a la cazadora, Meso kao divljac o A La Wild, es una comida de la zona de Eslavonia, con una fuerte influencia germana.
Se puede acompañar con diferentes guarniciones. Recomendamos los bollos de pan, aunque puede ir con papa hervida o con arroz.
No es un plato muy calórico de manera que se puede comer todo el año, aunque preferentemente los días frescos o fríos.

Carne a la cazadora
Meso kao divljac

Ingredientes:
1 kg. de cebollas cortadas en cuartos
½ kg. de zanahorias cortadas en trozos grandes
1,750 kg. de carne (colita de cuadril, paleta, o simil)
sal 
4 hojas de laurel
pimienta en granos
mostaza 
1 cucharada de harina

Salar la carne  de un lado y dorarla en una cacerola con un poco de aceite. Voltear la carne, incorporar la cebolla, las zanahorias, la pimienta y el laurel. Cocinar durante  hora y media a fuego muy lento, con la cacerola tapada.
Colocar las cebollas, las zanahorias y un poco del jugo de la carne en una licuadora y procesarlo. Agregar mostaza a gusto y la harina, y cocinar hasta lograr una salsa. Alcanza con que hierva unos minutitos.

Bollos de pan
Knedle od kruha

Ingredientes:
500 gr. de harina común
2 huevos
½ litro de leche
500 gr. de pan del día anterior
sal
perejil
aceite
Cortar el pan en cubitos y dorarlos con un poco de aceite.
Mezclar la harina con la sal, los huevos y la leche hasta lograr una mezcla homogénea . Incorporar los cubitos de pan y el perejil picado. Dejar descansar la preparación, por lo menos una hora.
Tomar porciones de la masa y, con las manos mojadas, formar bollos, los que se hervirán en agua con sal, alrededor de veinte minutos.

Auspicia…

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